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ZITRUS TRIFFT RÜBE AUF BURRATA
Gelbe und rote Rüben, Zitrusfrüchte: Orange, Clementine, Grapefruit, Blutorange, Kumquats, Bio-Olivenöl, Burrata, Kapern, Dillspitzen, Sprossen, Orangenvinaigrette. Das Rezept ist in…
Agnolotti mit Kräuterseitling-Ziegenkäse-Füllung, gebratenen Kräuterseitlingen, frittiertem Salbei, Senfkaviar und zitronigem Olivenöl.
In Kooperation mit Gute Sachen e.U. by Marlis 4 Personen / 1,5 h / vegetarisch Zutaten: Pastateig: 200 g Hartweizengries…
1. Platz in der Kategorie ,Blog des Jahres´ beim AFBA – Austria Food Blog Award 2022
Liebe Foodlovers, das besondere Erlebnis beim AFBA – Austria Food Blog 2022, das ich am 23.09 2022 erleben durfte, möchte…
Roggensauerteigbrot mit Ziegenkäse, gebratenen Zucchini, saurer Chioggiarübe, Fenchelgrün, einem Ei, Thymianblüten und Traubenkapern
Zutaten 2 Scheiben Roggen-Sauerteigbrot4 EL Butter160 g Ziegenkäse, streichfähig1 Zucchini gelb1 Zucchini grünPrise Salz2 Thymianzweige2 El Olivenöl3 EL Traubenkapernbeeren1 EL…
Rahmsuppe mit Petersilwurzel, Schwarzbrotknödel und Brunnenkresse
Zutaten: 1,5 l Rindssuppe 1 weiße Zwiebel Schuss Bier 50 g Kartoffel, mehlig 50 g Petersilwurzel 90 g Sauerrahm 2…
Ceviche von geschälten Tomatenraritäten
Zutaten / 2 Personen: 16 Tomaten, bunt, verschiedene Formen und Größen Tigermilch: Saft von 4 Limetten 1 Zwiebel, weiß 2…
Brombeertörtchen mit Tonkabohnencreme und Haselnussmürbteig mit Minzblüten und Zitronenverbene
Haselnussmürbteig 200 g Dinkelmehl 100 g Dinkelvollkornmehl 50 g Haselnüsse, gerieben und geröstet 200 g Butter, Zimmertemperatur 100 g Zucker…
Tacos mit gegrillter Bachforelle, Fenchel, Melanzani mit Babaganoush, Hirtenkäse eingelegten Radieschen und roten Zwiebeln, Minze und grüner Tomate.
Tortillias 250 g Dinkelmehl 110 g heißes Wasser 40 ml Öl 1 TL Salz, gestrichen Babaganoush 1 Melanzani, groß 1,5 EL Tahini 1 Zitrone,…
Rübenvielfalt: Roh, gekocht und eingelegt mit Rübenblattchips auf Topfenmürbteig mit Stracciatella und Dill
Topfenmürbteig 150 g Dinkelmehl 100 g Topfen 80 g Butter, Zimmertemperatur ½ TL Salz 100 g Ziegenkäse 300 g Rote Rübe…
Erdäpfelkrapferl mit Eierschwammerlsoße
Zutaten Erdäpfelkrapferl: 400 g mehlige Kartoffeln1 Ei100 g aarewasser Käse (Käserei Jumi Wien) (oder irgendein anderer intensiv aromatischer Käse der…
Spanische Gazpacho
Zutaten Gazpacho: 250 g fruchtig saftige Tomaten1/4 Gurke mit Schale1/8 rote Paprika1/4 rote Zwiebel5 Basilikumblätter1 El Weißweinessig1/2 Limettensaft2 El Olivenöl75…
Ceviche mit Gurke und Dill
Filet vom österreichischen Wels(ihr könnt auch jeglichen anderen österreichischen Fisch nehmen, der euch schmeckt; in Peru wird traditionell weißfleischiger Meeresfisch…
Grüne Tomaten mit Prosciutto und gerösteten Haselnüssen
Zutaten: Tomaten (welche Farbe(n) auch immer ihr wollt)1 Packung Prosciutto Crudo (italienisch)Eine Handvoll HaselnüsseEine Handvoll Basilikumblätter (klein)Olivenöl, Salz und Pfefferevtl.…
Melone&Hirtenkäse (extended)
Zutaten: ZuckermeloneWassermeloneHirtenkäseRadieschen (saisonal) Ribisl (saisonal)Minze (saisonal) Rezept: Wassermelone in 3 mm dicke Quadrate oder Ecken schneiden, Zuckermelone mit einem kleinen…
Fenchelpastete
Zutaten (Tarteform rechteckig oder rund): 2 Pkg Blätterteig3 Fenchelknollen150 g Butter1 Pkg Feta3 Eier175 ml MilchSalz und Pfeffer nach Bedarf…
Topfenauflauf mit Pfirsich und Kirschen
Zutaten (für 2 Personen): Topfenauflauf (Form – 24 cm Durchmesser): 250 g Topfen (ein Packerl)50 g fein gemahlene Haferflocken10 g…
Sardische Teigtaschen Culurgiones mit Tomatensoße
Zutaten für ca. 30 Culurgionis: Für den Teig:300 g Hartweizengrieß (Salmola – ganz feiner Hartweizengrieß, nicht etwa der Grobe für…
Fenchel und Stangensellerie mariniert
Zutaten: 1 Fenchel1/2 Stangenselleriereichlich Olivenöl (ca. 5-6 EL)1/2 EL glattgestrichen grobes Meersalz Rezept: Fenchel sowie Stangensellerie (einzelne Stangen waschen, da…
Ravioli mit Eierschwammerl-Ricotta Füllung
Zutaten für 2 Personen: Ravioliteig:200 g Weizenmehl6 Dotter ODER 2 Eier Raviolifüllung:150 g Eierschwammerl1 Knoblauchzehe2 EL Olivenöl zum Eierschwammerl anbraten2…
Gnocchi (Vitelotte) mit Salbei, Pinienkernen und brauner Butter
Zutaten: 200 g mehlige violette Kartoffeln (Vitelotten)/alternativ auch gewöhnliche Kartoffeln möglich70 g Weizenmehl50 g fein geriebener Parmesan20 g weiche Butterordentliche…
Pasta (Pici) Pecorino und Pfeffer (Cacio e Pepe)
Grundteig für Pici Pasta 100 g fein gemahlener Hartweizengries – Semola (nicht der gewöhnliche Grobe; Semola gibt’s in italienischen Feinkostläden)50…
Italienische Gnudis mit gelber Tomatencreme, Eierschwammerl und brauner Butter
Zutaten: 150 g gebratener frischer Spinat150 g Ricotta150 g Weizenmehl1 Dotter50 g geriebener ParmesanPrise Salz 400 g gelbe Tomaten1 Knoblauchzehe3…
Ricotta – selbstgemacht
Zutaten: 1l Milch200ml Schlagobers4 EL ZitronensaftEine kräftige Prise Salz Rezept: Milch, Schlagobers und Salz in einen Kochtopf geben und unter…
Kochbasic: Geklärte Butter|Ghee (indische Bezeichnung)
Geklärte Butter ist eine Butter, bei der das Eiweiß in der Butter im heißen Zustand abgeschöpft wird. Anschließend wird die…
Neapolitanischer Pizzateig|Fladenbrotteig – Olive|Rosmarien 24h
Ob Pizza oder verschiedene Arten von Fladenbroten wie etwa Olivenfladenbrot, Rosmarienfladenbrot oder belegten Fladenbroten – mit diesem Teig ist vieles…
Risotto mit frischen italienischen Kräutern und Basilikumöl
Zutaten (für 2 Personen) Risotto 150 g Risottoreis (Rundkornreis)1/2 Liter Suppe (Hühnersuppe/Gemüsesuppe)1 Schuss Weißein (kein Süßer)1 Schuss Schlagobers1 TL italienische…
Galette Feige|Rhabarber
Zutaten: Mürbteig 175 g weiche Butter1 Ei300 g glattes Mehl1 Prise Salz100 g Zucker Füllung Geriebene Mandeln nach Bedarfca. 200…
Gebackener Feta mit mediterranem Gemüse, Baguette
We need:(für zwei Personen) 1 Feta (griechisch)1 rote SpitzpaprikaEine Hand voll Kirschtomaten (gerne in verschiedenen Farben)5 grüne Oliven (mit Paprikafüllung)5…
#chistmasedition Cantuccini
Cantuccini nach italienischem Rezept We need: 200 g Mandeln ungesalzen mit Schale (alternativ auch Pistazien – ungesalzen)350 g Mehl300 g…
Einfache Gemüseküche: Gemüsenudelsuppe und Radieschenbutterbrot mit Kräutern
Dieser Blogeintrag vereint zwei Ansätze, die ich gerne verfolge: Saisonales Kochen – gelbe Rüben, Steckrüben, Karotten und Grünkohl sowie einfaches…
Kartoffeln im Kren-Frischkäse, Roterübencreme und geräucherte Forelle
We need Für die rote Rübencreme:1 große gekochte rote Rübe1 TL Butter2 kleine KartoffelnPrise SalzSpitzer einer LimettePrise schwarzer PfefferFür die…
Geröstetes Brot mit Avocadocreme (hübsch à la französischem Café)
Ich will gar nicht zu viel drum herum reden, jedoch habe ich mich immer gefragt, wie es den Köch*innen in…
Selbstgemachte Papardelle (Pasta) mit silky softer Tomatensoße
We need: Nudelteig:2 Eier200 g Mehl (Typ 00/405/550)warmes Wasser nach Bedarf (minimal!) Soße:5 mittelgroße fruchtige Tomaten2 Knoblauchzehen5 Anchovis30 g Parmesan…
Olivenbaguette (quick and delicious)
To buy: 380 g Mehl Typ 700/550300 ml warmes Wasser1 g Trockengerm (nicht mehr)1 TL Zucker1 EL Salz15 grüne Oliven…
Banana Bread (wenig Zucker)
Halbierte Banane, Apfelscheiben, Mandelsplitter, und Walnusshälften on Top bevor es in den Ofen geht. We need: Brotteig: 4 reife Bananen120…
Geschmorter Hokkaido – Ricotta, Kerne, Parmesan, Kernöl, braune Butter.
Heute gibts passend zu meiner Lieblingsjahreszeit, dem Herbst (ja, diese Menschen gibt es tatsächlich), ein Genussgericht, bei dem der Hokkaido…
Dinkelgriesauflauf mit Pfirsich
We need: Für 2 Personen 60 g Dinkelgries250 g Mandelmilch1 Packung VanillezuckerPrise Zimt2 Eier1 Handvoll Pfirsichspalten + Zitronensaft (einer Zitrone)1…
Porridge auf 5-Korn-Basis mit gebratenen Marillen und Cashewmus
We need: Porridge: 4 gehäufte EL 5-Kern-Haferflocken (Merkur)1 reife BananePflanzliche Milch nach BedarfPrise ZimtPrise Kakaopulver Toppings: Nussmus (Cashewmus)2 Marillen (+…
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